Dieta cetogénica. Dieta cetogénica, ¿cuál es la esencia? ¿Cuáles son los resultados de la dieta cetogénica y cuáles son las revisiones? ¿Cómo funciona, hay alguna dificultad, cómo es la dieta cetogénica y es dañina?
- dieta cetogénica
- La dieta cetogénica es una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas que tiene como objetivo proporcionar cetonas al cuerpo.
¿Por qué la dieta cetogénica es eficaz, qué contraindicaciones y revisiones existen, cuál es el principio de acción? ¿Qué debería incluirse en el menú de la dieta cetogénica y qué pasa con las revisiones de quienes han perdido peso? De eso es de lo que vamos a hablar hoy.
¿Cómo funciona la dieta cetogénica?
Cuando nuestra dieta contiene grasas, proteínas y carbohidratos, nuestro cuerpo obtiene energía de la glucosa. Obtenemos glucosa de los carbohidratos. Ahora que las tiendas de comestibles están al alcance de la mano, este es el tipo de alimento más común. Pero, ¿qué pasó entonces cuando los productos que contenían carbohidratos, como los cereales o el pan, no eran suficientes debido a las malas cosechas, el hábitat o la estacionalidad?
La canal debía obtener energía a partir de ácidos grasos y proteínas. Probablemente recuerdes mi video sobre correr para bajar de peso, aquí está, en él analicé el proceso de producción de energía mediante la oxidación de ácidos grasos. Ahora me gustaría recordarles brevemente que todos nuestros órganos, que tienen mitocondrias en las células de los tejidos, funcionan perfectamente con ácidos grasos. Estos son el músculo cardíaco, el miocardio y los músculos esqueléticos (los mismos que entrenamos en el gimnasio) además de los músculos lisos.
Sin embargo, nuestro cerebro, que está compuesto en un 60% de grasa, no pierde peso; Incluso un ayuno prolongado no daña significativamente las capacidades mentales. ¿Por qué? La razón de esto es que la barrera hematoencefálica (BHE) es una barrera que asegura la constancia del entorno interno del cerebro. Es él quien no deja pasar los ácidos grasos, ni al exterior (por eso el cerebro no pierde peso), sino también al interior. Y el cerebro no puede utilizar los ácidos grasos como fuente de energía.
Sin embargo, el cerebro no puede quedarse sin combustible y la naturaleza ha garantizado que, debido a una dieta que no puede proporcionar suficiente glucosa, el cerebro cambie a una fuente de combustible alternativa: los llamados cuerpos cetónicos.
- cuerpos cetónicos
Tres sustancias se llaman cuerpos cetónicos.
- Ácido acetoacético (acetoacetato)
- Ácido beta-aminobutírico (hidroxibutirato)
- acetona
Estas sustancias se forman en el hígado a partir de ácidos grasos y este proceso se llama cetogénesis. No se produce mucha acetona; Nuestro principal combustible es el ácido beta-aminobutírico. Sobre esta base, el sistema nervioso central funciona en gran medida durante el período en que los alimentos no contienen carbohidratos.
¿La dieta cetogénica es mala o no?
La cetogénesis es un proceso metabólico completamente normal al que no hay nada que temer. Todos los temores surgen del hecho de que el estado de cetosis, cuando el cuerpo trabaja con cuerpos cetónicos, a menudo se confunde con acidosis patológica, que requiere una intervención urgente. Pero estas cosas son diferentes y ahora discutiremos un poco cuál es la esencia.
cetoacidosis
¿Qué es? Cetoacidosis. Esto es casi lo mismo que la cetosis, pero no es causada por una falta de glucosa por falta de carbohidratos, sino por una falta de insulina. Permítanme recordarles que nuestra hormona más importante, la insulina, es un transportador. Este es nuestro cargador que sabe transportar glucosa a través de la membrana celular.
Cuando hay mucha glucosa, pero no hay insulina o no cumple sus funciones, la célula comienza a sentir hambre de energía, como ocurre con una dieta libre de carbohidratos. Como resultado, el cuerpo produce una serie de hormonas que pueden descomponer las grasas (lipolíticas, en este caso se llaman continsulares) y el hígado comienza a producir cuerpos cetónicos a partir de ácidos grasos. Entonces, ¿qué está pasando?
Hay mucha glucosa no digerida, también hay muchos cuerpos cetónicos y los riñones intentan eliminar el exceso de cetonas y glucosa, lo que provoca deshidratación: la llamada diuresis osmótica. Como resultado de la diuresis, los electrolitos se eliminan, y recordarán de este video, incluso dos, que esto es muy, muy malo: el equilibrio de electrolitos se desplaza hacia la hiperacidez y, como resultado, se desarrolla esta misma cetoacidosis. Todo esto requiere una hospitalización urgente, ya que el paciente puede mover fácilmente su caballo.
Está absolutamente claro que esta situación es posible sólo en dos casos.
- Diabetes tipo 1, cuando el páncreas no produce insulina
- Deshidratación: diarrea, vómitos, toma de diuréticos.
Esto significa que si está sano y no tiene diabetes tipo 1, no debe temer en absoluto la cetoacidosis. En su caso, el sistema nervioso funciona perfectamente con cuerpos cetónicos.
Cómo utilizar la dieta cetogénica
Primero y lo más importante es entrar en estado de cetosis. Y esa es una de las tareas más difíciles. Dado que en la mayoría de los casos (recuerde, le hablé de la homeostasis) la gente come alimentos que contienen carbohidratos por primera vez en décadas, esto es una carga para el cuerpo. La carcasa no está acostumbrada a esto y no entrará en estado de cetosis en uno o dos días. Se necesita tiempo. Primero, el cuerpo consume la glucosa y el glucógeno restantes. Luego se intenta producir glucosa a partir de aminoácidos, glicerol y ácido láctico mediante gluconeogénesis. Y solo cuando le resulta completamente imposible iniciar el proceso de cetogénesis y comienza a tirar del sistema nutricional del sistema nervioso central sobre nuevos rieles con un crujido. Recuerde: al cadáver realmente no le gustan las alteraciones de la homeostasis y se defenderá lo mejor que pueda.
Esa primera vez es la más difícil: estás entumecido, enojado, no tienes energía, tu cerebro se niega a trabajar, estás mareado y muchas otras alegrías. Y la duración de esta afección varía para cada persona, pero puede durar hasta dos o tres semanas.
Segundo. Para entrar en cetosis, es necesario reducir o mantener los carbohidratos al mínimo, y esa es otra dificultad. Hay órganos que no pueden utilizar ni los ácidos grasos ni los cuerpos cetónicos como energía. Necesitan glucosa y solo glucosa: este es el epitelio intestinal, el endotelio vascular, el cristalino, la corteza suprarrenal y algo más, no lo recuerdo. Entonces no puedes dejarlos sin glucosa. Para él, la canal recibe glucosa a través de la gluconeogénesis, ya sea de los músculos o de un mínimo de carbohidratos suministrados con los alimentos. Pero ese es el punto - piense en la homeostasis - el deseo de mantener el equilibrio a toda costa - entrar en cetosis es difícil, pero salir de ella es tan fácil como pelar peras. Y luego hola a las almohadillas de grasa a los lados de la parte trasera.
Tercero — ¡Para entrar en cetosis es necesario comer muchas grasas y definitivamente no exagerar con las proteínas! Y eso también es muy difícil de controlar. Porque si hay un exceso de proteínas en los alimentos, con la ayuda de la misma gluconeogénesis, la canal inmediatamente producirá glucosa a partir de ellos, y usted volverá a salir de este estado de cetosis ganado con tanto esfuerzo. Si hay muy poca proteína, gradualmente perderé músculo. Y para un principiante es muy, muy difícil encontrar ese equilibrio. Con las grasas todo es sencillo: el 80% de la dieta debe consistir en grasas.
Cuatro - Dificultad para valorar si hemos entrado en cetosis o no.
- La prueba de acetona en la orina con tiras reactivas no tiene sentido. Podemos estar en cetosis y no habrá acetona en la orina.
- Es posible realizar un análisis de sangre con un glucómetro con tiras especiales para cuerpos cetónicos, pero estas tiras no son nada baratas.
- Por último, existen dispositivos especiales para detectar acetona en el aliento. Fueron inventados para los epilépticos porque la dieta cetogénica ayuda contra los ataques epilépticos, pero también cuestan alrededor de 100 dólares.
Y por último, ¿cómo planificas tu alimentación si decides seguir la dieta keto?
- Proteína: 1,5-2 gramos por peso corporal. Esto es condicional.
- El resto son grasas.
¿Qué alimentos son adecuados para la dieta cetogénica?
- huevos con yemas
- todo tipo de queso
- requesón graso
- cCrea agria
- salón
- cerdo
- Cojones
- Salmón
- trucha
- Salmón
- carne de cordero